信阳毛尖苦吗?

作者:诚喜春
        没接触信阳毛尖茶叶之前,大部分人对茶叶的印象都是“苦”,其实不然。茶叶内质非常丰富,含有大量的芳香物质、醇类、茶氨酸、糖类、咖啡碱、单宁酸等等。茶叶的苦味主要是咖啡碱在起作用,但“苦”并不是茶的本味。正宗的信阳毛尖好茶,其实是喝不出苦涩味的。但是为什么您泡的茶就是苦的呢?

        小编结合日常的饮茶经验,查找了一些相关资料。总结以下三点原因:
毛尖茶苦吗?
一、水温
        有研究表明,茶叶中导致“苦味”的咖啡碱在水温70℃时就会逐渐溶解出来,尤其是绿茶水温越高溶解速度越快,所以若冲泡是水温过高,茶味就会比低温水泡出的茶苦涩许多。
 
二、投茶量
      一般情况下250mm的茶杯,投茶3g-5g是比较合适的,若是投茶量过多,汤色太少,茶汤会稍微浓一些,滋味自然也就显得“苦”了。
 
三、树种
      茶叶毕竟是农作物,每种茶树种都有自己独特的形状,这就决定了有不同的茶叶。以信阳毛尖茶为例,正宗的信阳毛尖仅在西湖产区种植,茶树种一般有本地旱茶树品种和大白毫品种。
 
四、工艺
     工艺是决定一款茶叶好坏的关键因素,茶师炒茶时炒得过老,或者发酵过头,是选择的鲜叶太老,储存时条件太差导致霉化等等因素,都会导致茶叶品饮起来苦涩味重。
       
小编建议各位茶友若不想品饮信阳毛尖茶味苦涩的茶汤,首先要学会鉴别茶叶的真假,只有正宗的茶叶滋味才足够正宗。其次,要学会辨别茶叶的好劣。再者,要讲究一下泡茶的方法、茶具、水质等。  

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