信阳毛尖喝后舌头一直发涩?

作者:诚喜春
      喝茶人是否喜欢一款茶,很大的一部分原因在于这款茶的味道喝着非常的不错,自己很喜欢喝的。若是喝着不对自己的口味,有的茶友会认为再好也不是好茶,因为不适口。有的茶友在喝了信阳毛尖后舌头一直的发涩这是什么原因呢?
信阳毛尖喝后舌头一直发涩
 
      我们先讲一讲茶汤的滋味是人的味觉器官,对茶叶中可溶性物质的一种综合反应,包括涩味,苦涩味,苦味,鲜爽味,甜酸味,孙腥味等,构成这些滋味的主要成分是茶多酚,氨基酸,咖啡碱,花青素,茶皂素等。他们当中有主要的未知物质和辅助的味觉物质。
 
      信阳毛尖茶叶中的茶多酚,氨基酸是决定茶汤作用的主要味道来源。咖啡碱,花青素、茶皂素等为苦味物质。糖类果胶为甜类物质。多种有机酸和维生素c等为酸性物质,各种无机盐类为主要咸味物质,其他茶多酚,也具有一定的鲜爽味他们之间的组合拥有了信阳毛尖各种复杂的味道。
 
      我们再讲一讲,茶叶中的苦味,主要成分是茶多酚决定的,当茶汤中茶多酚含量增高时,茶汤的苦涩味加重。如果含量适中,就会感到甘醇爽口。茶汤中经常会有涩味的感觉,其原因首先是茶叶中茶多酚的含量占比,总量的百分之15左右、其次是氨基酸与咖啡碱的含量,一般也在2%左右。

      搞清楚了上面的原因我们就来讲一讲早期明前茶的品质高了,越往后品质越低的原因是信阳毛尖茶树在生长的过程当中受到自然环境的影响,鲜叶的内含物质在发生一下变化。其内含的营养物质也有较大的差别,这就是内在的价格差别之一。
 
      信阳毛尖茶喝着嘴里面一直的发涩,可能是制作工艺的问题,还有就是冲泡浓度过高或者是假冒的信阳毛尖夏秋茶,喝起来滋味苦涩没有回甘,入口就如在口内覆盖了一层苦涩薄膜。好茶的滋味是先苦后微甜的,过喉咙以后还有余香。

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