信阳毛尖有豆香味吗?

作者:诚喜春

茶叶的香气有很多种的,信阳毛尖最常见的就是板栗香、清香、鲜嫩香、还有兰花香这几种香型的,是没有豆香味的,其中的原因我们可以归纳为茶树的品种香型、茶树所生长的地域香型、茶叶炒制的工艺香型这三个因素。

信阳毛尖香气

为什么说信阳毛尖没有豆香味,而西湖龙井茶有豆香味,因为信阳毛尖和西湖龙井虽然都是属于绿茶类,但是它们的制作工艺是完全不同的。我们曾经就拿信阳毛尖茶鲜叶按照西湖龙井的工艺制作过龙井茶,发现炒制出来的豆香味浓郁。这就充分说明了茶叶的香气是跟制作工艺有关系的。

再一个就是茶树品种的问题,信阳毛尖常见的茶树品种有本地旱茶树、大白毫品种的。其中本地旱茶树品种的茶树早期采摘手工炒制出来的茶叶的板栗香味浓郁,而大白茶品种的炒制出来的茶室清香味的。这就充分的说明了茶叶的香型跟茶树的品种有直接的关系的。

再一个就是跟茶叶生长环境的地域有一定的关系的,信阳毛尖有稻田平地茶、小山茶、高山茶之分。要是早期的信阳毛尖茶还有鲜嫩香的、有的还有兰花香的,不过这种香气在极好的条件下以及恰当的工艺才能够炒制出来的香气。

最后分享一个教茶友们闻茶叶的香气的小技巧,可以帮助大家能够闻到真正的信阳毛尖茶香,双手捧一把干茶,对着茶叶哈一口热气,趁热闻一闻茶叶的香气。这样香气就能够告诉我们是什么香味了。


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