为啥信阳毛尖有一股鱼腥味?

作者:诚喜春
        有的茶友们在喝信阳毛尖茶叶的时候,总会先闻一闻干茶的香气,或者再闻一闻茶汤的香气。有的茶客们在喝到毛尖茶的时候会闻到信阳毛尖有一股腥味。想知道这是什么原因?
 
信阳毛尖秋茶芽尖
 
  下面我们诚喜春茶叶的小编来给茶友们解答一下,茶鲜叶与成品信阳毛尖绿茶,有个截然不同的相继类型,前者只有,后者具有清香味儿栗香味儿,闻了后令人振奋精神,已发现的绿毛茶芳香物质有一百多种化合物组成,这些物质少部分来自于新叶原料,大部分是制作过程中有其他物质转化而来的。
 
  一般茶叶的香气跟茶树品种、栽培条件、栽培管理、采摘质量、制茶工艺、保存等等都有一定的关系。不过正宗的信阳毛尖新茶一般很少有腥味。我们就根据我们诚喜春茶叶多年的制茶经验进行分析。
 
  如果闻着有一股生青,一股腥味跟青草一样的味道,应自查过程中,鲜叶内含物质缺少必要的转换而产生的,多见于夏秋季的粗老茶鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶。还有如果要是闻着一股的气味儿,多见于夏秋季杀青不透的下档信阳毛尖绿茶。

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