信阳毛尖是烘青还是炒青?

作者:诚喜春

 有不少的茶友只知道信阳毛尖是属于绿茶类,但是对于绿茶类还有四种分类方式不是多么的了解,那么我们今天就详细的讲解一下绿茶还有那四种分类,以及信阳毛尖是烘青还是炒青绿茶,做一个详细的介绍。让茶友们更懂信阳毛尖茶。

信阳毛尖是烘青还是炒青绿茶?

  首先我们先讲解一下那四种类绿茶,分别是怎么进行划分的。由于杀青的方法不同分为炒青绿茶和蒸青绿茶,还有就是按照烘干方法的不同分为炒青绿茶和烘青绿茶和晒青绿茶。其中炒青绿茶是我们国家产区最广阔,产量最多的一种绿茶种类。

  蒸青绿茶是最古老的茶类,唐代出现蒸青散茶,延续至今仍在的地方,保留类似的制作手法。加工流程如下:鲜叶--蒸汽杀青--粗揉--中揉--精揉--烘干--成品,品质特征是:干茶呈棍棒行,叶底青绿。

信阳毛尖烘焙

  炒青绿茶又因成品的外形不同又分了4种茶类,长炒青、圆炒青、扁炒青、卷曲炒青都是在杀青以后运用了各自的不同手法制作而成的,杀青--揉捻--不揉捻---烘干

  烘青绿茶制作过程:杀青--揉捻造型--烘干 , 比如有黄山毛峰--太平猴魁等名茶都属于烘青类绿茶的,

  晒青绿茶主要产自于云南、四川、广西等地,制作过程为杀青--揉捻--晒干。

信阳毛尖鲜叶

  知道了以上四种绿茶的分类方法,然后我们再来了解一下信阳毛尖茶的制作方法,就能够详细的了解信阳毛尖的是属于哪一类了。信阳毛尖制作过程:鲜叶分级--摊放--生锅--熟锅--初次烘焙--摊凉--复烘焙--毛茶整理--在烘焙,上面说的是信阳毛尖茶的传统手工制茶工艺过程。由制茶方法的不同就可以得知信阳毛尖是炒青类绿茶的一种的。而不是烘青类绿茶的。


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